양파 효능, 피해야 할 음식, 양파장아찌 담그는법

양파는 우리 식탁에서 자주 볼 수 있는 재료 중 하나입니다. 하지만 그 효능에 대해 깊이 생각해본 적이 있으신가요? 오늘은 양파의 다양한 효능과 함께 먹으면 좋은 음식, 피해야 할 음식, 양파장아찌 담그는법과 양파김치 만드는 법에 대해 알아보겠습니다.

 

목차

 

 

 

양파 효능

항산화 효과

양파는 강력한 항산화 작용을 통해 체내의 유해한 활성산소를 제거하는 데 도움을 줍니다. 이는 노화 방지와 여러 질병 예방에 기여합니다. 특히, 퀘르세틴은 심혈관 질환 예방에 효과적입니다.

 

항암 효과

양파에 포함된 황화합물은 암세포의 성장을 억제하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 여러 연구에 따르면, 양파를 자주 섭취하는 사람들은 특정 암에 걸릴 확률이 낮아진다고 합니다. 특히 대장암과 위암 예방에 효과적이라는 연구 결과도 있습니다.

 

혈관 건강

양파는 혈액 속의 불필요한 지방과 콜레스테롤을 녹여 없애는 데 도움을 줍니다. 이는 동맥 경화와 고지혈증 예방에 효과적이며, 혈관 건강을 유지하는 데 큰 역할을 합니다. 양파를 꾸준히 섭취하면 혈압을 낮추는 데도 도움이 됩니다.

 

다이어트와 소화 개선

양파는 저칼로리 식품으로 다이어트에 적합합니다. 또한, 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비 예방에도 효과적입니다. 양파를 섭취하면 포만감을 느끼게 되어 과식을 방지하는 데도 도움이 됩니다.

 

면역력 강화

양파는 면역력을 높이는 데 도움을 주는 성분이 많습니다. 특히 비타민 C와 항산화 물질이 풍부하여 감기와 같은 질병 예방에 효과적입니다. 양파를 자주 섭취하면 면역력이 강화되어 건강한 생활을 유지할 수 있습니다.

 

 

영양성분

양파는 다양한 영양소가 풍부하게 들어 있습니다. 비타민 C, 비타민 B6, 망간, 칼륨, 식이섬유 등 여러 가지 성분이 포함되어 있어 건강에 많은 이로운 점을 제공합니다. 특히 양파에 포함된 퀘르세틴이라는 항산화 물질은 세포 손상을 방지하고, 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다.

 

 

함께 먹으면 좋은 음식

소고기, 돼지고기 등 육류

양파에 들어 있는 유황화합물(알리신)은 육류의 소화를 돕고, 고기의 혈관 수축 작용을 억제해 혈압 관리에 도움을 줍니다.

 

마늘

마늘도 알리신이 풍부해서 양파와 항염, 항암 효과를 강화합니다.

 

치즈, 달걀

양파와 치즈(달걀)을 함께 먹으면 단백질과 지방을 양파의 항산화 성분(케르세틴)이 보호해줍니다.

 

브로콜리, 양배추

양파와 함께 먹으면 해독 작용, 항암 작용이 상승합니다.

 

토마토

토마토의 라이코펜과 양파의 케르세틴이 혈관 건강에 탁월합니다.

 

올리브오일

양파의 항산화 성분이 올리브오일과 만나 흡수율을 증가시킵니다.

 

 

함께 먹는 것을 피해야 할 음식

우유(특히 생우유)

양파의 유황 화합물(알리신, 티오설피네이트)은 위산 분비를 자극할 수 있는데, 우유는 일부 사람에게 위 점막을 일시적으로 보호하긴 하지만 소화가 약한 사람에겐 속쓰림이나 더부룩함을 유발할 수 있습니다.

 

술(특히 맥주, 와인)

앙파에는 혈관을 확장하는 케르세틴과항화합물 있고, 알코올도 혈관을 확장시키기 때문에, 둘이 만나면 과도한 혈관 확장으로 저혈압, 어지러움, 속쓰림을 유발할 수 있습니다.

 

수박, 참외 등 찬 과일

양파는 성질이 따뜻한 편인데, 수박, 참외는 차가운 성질입니다. 이런 상반된 성질을 같이 먹으면 위장에 부담을 주고, 특히 위가 약하거나 찬 체질인 사람에게는 소화장애나 복통, 설사로 이어질 수 있습니다.

 

갑각류(새우, 게, 조개류)

일부 한의학/민간요법에서는 갑각류를 찬 성질, 양파는 따뜻한 성질로 보기 때문에 서로 성질이 맞지 않아 알레르기 반응이나 소화 문제를 유발 시킬 수 있고 합니다.

과학적으로도 양파나 해산물 둘 다 히스타민 분비를 자극할 수 있어 알레르기 체질인 경우엔 조심할 필요가 있다고 합니다.

 

카페인 음료(커피, 홍차, 녹차 등)

양파에는 철분 흡수를 돕는 케르세틴이 있지만 카페인은 철분 흡수를 억제하므로, 같이 먹으면 영양 흡수 효과가 떨어질 수 있습니다. 특히 빈혈 예방 목적으로 양파를 먹는다면, 카페인 음료는 식사 후 1시간 이후에 마시는 것이 좋습니다.

 

 

역사와 기원

양파는 고대 이집트 시대부터 재배되어 온 식물로, 그 역사는 무려 5,000년 이상입니다. 이집트에서는 양파가 신성한 식물로 여겨졌고, 피라미드 건설 시 노동자들에게 양파를 제공하여 체력을 유지하게 했다는 이야기도 있습니다. 양파는 아시아, 유럽, 아프리카 등지에서 널리 재배되며, 각 지역의 요리에 필수적인 재료로 자리 잡고 있습니다.

 

 

 

활용한 요리법

양파는 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 생으로 샐러드에 넣거나, 볶음, 찜, 국물 요리 등 여러 가지 방법으로 조리할 수 있습니다. 특히 양파를 구워서 먹으면 단맛이 더해져 맛있게 즐길 수 있습니다. 양파를 활용한 대표적인 요리로는 양파 볶음, 양파 스프, 양파 피클 등이 있습니다. 아래를 통해 양파장아찌 담그는법과 양파김치 만드는법을 알아보겠습니다.

 

양파장아찌 담그는법

재료

양파12개, 청양고추10개, 풋고추(오이고추)10개, 진간장 4컵, 물 4컵, 설탕 3컵, 식초 2컵, 고추씨 2큰술, 매실액1컵

 

만드는법

1. 양파와 고추는 손질 후 물기를 제거하고 썰어주세요

2. 물과 간장을 넣고 끓으면 고추씨를 넣어 5분간 더 끓여 고추씨는 빼내어주세요.

4. 장물에 식초 2컵, 매실액 1컵, 설탕 3컵을 넣고 잘 저어 녹여주세요.

5. 준비한 통에 양파와 고추를 겹겹이 넣은 후 장물을 부어주세요.

6. 실온에 1~2시간 보관 후 냉장보관해서 오래 두고 드세요.

 

 

 

 

 

 

 

양파김치 만드는법

재료

양파 손질 후 1kg, 부추 150g, 파 줄기 부분 10cm, 고춧가루 5T (40g), 생강청 1/3T (3g), 다진 마늘 2/3T (7g), 사탕수수원당 깎아서 1T (5g), 멸치액젓 4T.

※ 양파 절이기 : 물 50ml, 굵은소금 2T (25g).

※ 생강청 대신 다진 생강 사용 가능.

※ 사탕수수원당 대신 흰설탕 사용 가능.

 

만드는법

1. 양파 손질 후 씻습니다.

2. 양파 한입 크기로 썹니다.

3. 물 50ml, 굵은소금 2T (25g) 섞습니다.

4. 양파 위에 붓고 섞은 후 30분 놓아둡니다.

5. 부추, 파 썹니다.

6. 30분 후 양파를 체에 거릅니다. (※ 물에 씻지 마세요! 체에 거르고 바로 사용하면 됩니다.)

7. 양파에 고춧가루 5T (40g) 버무립니다.

8. 생강청 1/3T (3g), 다진 마늘 2/3T (7g), 사탕수수원당 깎아서 1T (5g), 멸치액젓 4T 넣고 버무린립니다.

9. 파, 부추 넣고 버무립니다.

10. 통에 담고 실온에 반나절 놓아둔다. (※ 양념이 좀 뻑뻑해야 물이 생기면서 적당히 촉촉해집니다.)

11. 김치냉장고 보관하면서 먹으면 됩니다.

 

 

 

주의사항

양파는 건강에 많은 이점을 제공하지만, 과다 섭취 시 위장에 부담을 줄 수 있습니다. 특히 위장 질환이 있는 분들은 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 양파의 강한 향 때문에 일부 사람들은 소화 불량을 경험할 수 있으니, 개인의 체질에 맞게 조절하는 것이 중요합니다.

 

 

 

양파는 건강에 많은 이로운 점을 제공하는 귀한 식품입니다. 다양한 요리에 활용할 수 있어 식탁을 풍성하게 만들어 주며, 건강을 지키는 데 큰 도움을 줍니다. 오늘부터 양파를 식단에 적극적으로 포함시켜 보세요!