고들빼기 효능, 장아찌 만드는 방법

고들빼기는 봄(3~4월)과 가을(10월 중순~12월 중순)에 나옵니다. 고들빼기를 고를 때는 뿌리가 매끈하면서 조직은 연한 것이 좋고, 잔뿌리는 적으면서 잎이 연하고 약간 보랏빛을 띠는 것을 선택하면 좋다고 합니다. 고들빼기의 쌉쌀한 맛과 풍부한 비타민 등으로 인해 고기와 잘 어울리며, 고들빼기의 쓴맛을 제거하기 위해 소금물에 담가 두거나, 조리할 때 배즙을 넣으면 쓴맛을 중화시켜 준다고 합니다. 음식으로는 겉절이, 전, 초무침, 김치, 장아찌 등으로 활용한다고 합니다. 그럼 아래를 통해 효능과 장아찌 만드는 방법에 대해 살펴보겠습니다.

 

목차

 

 

고들빼기 효능

고들빼기는 비타민이 풍부해 해독효과와 피부미용에 좋다고 합니다.

 

쓴맛을 내는 주요 성분인 이눌린은 천연 인슐린이라 불리며 체내의 혈당을 조절하는 효능을 가지고 있으며, 콜레스테롤을 저하하는 효능도 가지고 있다고 합니다.

 

 

고들빼기는 100g 중 수분이 91.2%이고 열량이 29Kcal로 적어 다이어트에도 효과적으로 좋다고 합니다.

 

베타카로틴과 칼륨 등을 함유하고 있으며, 락투카리움, 락투신, 게르마니컴, 락투카롤, 히오스치아민 등의 특수성분이 함유되어 있는데, 이 성분은 최면, 진통, 진정에 효과가 있어 심신을 안정시키는 데 좋다고 합니다.

 

사포닌과 베타카로틴이 다량 함유되어 있어 발암성 물질을 억제하고 위장과 소화 기능을 좋게 한다고 하며, 체내의 독소를 배출하고 건위 작용으로 식욕을 돋우는 효능이 있으며, 감기로 인한 열, 편도선염, 인후염에도 좋다고 합니다.

 

 

 

장아찌 만드는 방법

고들빼기 장아찌 만드는 방법이 광수엄마 건강요리에 손질하는 방법부터 시작해서 자세히 설명해 주십니다. 

 

광수엄마 건강요리  https://www.youtube.com/@user-bs9lv8pt6i