깻잎의 효능과 구입 및 보관 방법

깻잎은 우리나라 사람들이 가장 좋아하는 채소로 부드러운 식감에 독특한 향을 가지고 있어 주로 쌈 채소나 무침 요리, 찌개나 탕의 부재료로 활용됩니다. 소고기와 같이 먹으면 고기의 콜레스테롤을 줄여 음식 궁합이 잘 맞습니다. 그리고 다른 채소와 샐러드에 곁들이면 항산화 효과가 높아져 시너지 효과를 낼 수 있습니다.

 

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소고기와 같이 먹으면 콜레스테롤 감소 효과

깻잎에는 소고기에 없는 비타민 A, C가 많이 들어 있어 소고기와 잘 어울립니다. 깻잎에 소고기를 싸서 들기름에 찍어 먹으면 고기 속의 콜레스테롤을 줄여줍니다. 깻잎과 들기름 속의 불포화 지방산이 몸속에서 중성지방과 '나쁜' 콜레스테롤(LDL)을 줄이는 작용하고, 고기를 불에 구워 먹을 때 생성되는 발암 물질인 벤조피렌의 독성을 크게 줄이는 효과도 있습니다.

혈액 건강에 좋은 깻잎은 빈혈 예방, 혈액 응고, 혈액 정화

깻잎은 철분이 시금치의 2배 이상 들어 있어 빈혈 예방 및 조절에 도움이 됩니다. 혈액을 응고시키는 작용을 하는 비타민K가 많으며, 위 점막 보호에도 관여합니다. 불포화 지방산이 혈액을 깨끗하게 하는 작용도 합니다. 뼈 건강에 좋은 칼슘도 많은데 깻잎의 비타민 C가 몸속에서 흡수율을 높입니다. 깻잎 속의 피톨 성분은 항암 물질로 암세포와 병원성 균과 싸우는 등 면역 기능 강화에 도움을 줍니다.

루테올리 성분은 몸속 염증 예방과 조절에 도움

깻잎은 항산화제인 플라보노이드 계열의 루테올리 성분이 몸속 염증 예방과 조절에 도움을 주고, 알레르기를 줄이고 재채기 증상을 완화하는 효과가 있습니다. 페릴알데히드나 리모넨, 페릴라케톤 등의 독특한 방향 성분은 돼지고기의 잡냄새나 생선회의 비린내를 줄여줍니다. 다른 채소와 함께 샐러드를 만들면 맛을 더하고 몸의 손상을 줄이는 항산화 효과를 늘릴 수 있습니다.

구입 및 보관 방법

깻잎을 구입할 때도 국내산인지 물어보고 사는 것이 좋습니다. 줄기가 옅은 초록색이 생생하고, 가장자리의 윤곽이 뚜렷한 것이 좋습니다. 솜털같이 붙어 있는 잔 가시가 선명하며 까슬까슬한 것을 선택하십시오. 깻잎은 쉽게 마르는 경향이 있어 구입 즉시 종이 타월로 감싼 후 랩을 씌워 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

깻잎은 잔 털이 많아 이물질이 붙어 있기 쉬우므로 한 장 한 장 깨끗하게 씻는 것은 좋습니다. 농약 잔류물을 제거하려면 녹차 우린 물에 깻잎을 담근 다음 흐르는 물에 씻습니다.